Dit recept is een beetje van mezelf en een beetje van mama. In een horeca gezin is het soms passen en meten om niet al te eentonig en  toch gezond te eten. Ofja, redelijk gezond. ;)Ook wil je dat het eten snel op tafel staat. Deze salade is snel te bereiden en erg lekker.Zelf doe ik altijd wat extra aardappelen afkoken (3 grote) om die vervolgens in kleine stukjes te snijden en de volgende dag op te bakken.